Un vent de fraîcheur souffle sur l’avenue des Alliés avec l’ouverture de Koara Sushi, un nouveau restaurant qui promet de ravir les amateurs de cuisine japonaise. À sa tête, Christopher et Marie-Charlotte, un couple uni par la passion de la restauration et le goût du partage. Rencontre.
Koara sushi3jpg, par Ludivine
Christopher, pouvez-vous nous raconter votre parcours ?
Christopher : Je suis originaire de Paris mais installé dans le Golfe depuis 2008, plus précisément à Cogolin depuis 2018. Cela fait 17 ans que je travaille dans la restauration, dont 9 années passées comme manager dans un restaurant à Saint-Tropez. J’ai rencontré Marie il y a presque deux ans, et on a rapidement eu envie de se lancer ensemble dans une aventure commune. On cherchait un endroit sympa, un peu en retrait de la frénésie tropézienne… et c’est comme ça qu’on est arrivés à Cavalaire.
Pourquoi avoir choisi Cavalaire ?
Christopher : On cherchait une ville qui vivait aussi en dehors de la saison estivale. On a été agréablement surpris par Cavalaire : c’est une ville très accueillante, dynamique même en hiver, et évidemment très touristique l’été. C’est parfait pour notre projet, qui a vocation à rester ouvert toute l’année.
Et pourquoi les sushis ?
Christopher : J’ai toujours été un grand fan de cuisine japonaise, et j’ai eu la chance de voyager en Asie. L’idée a mûri petit à petit, et puis l’occasion s’est présentée. Il n’y avait plus d’offre de sushis dans le coin, alors on s’est dit : pourquoi ne pas se lancer ?
Koara sushi.jpg, par Ludivine
Marie, quel est votre rôle dans cette belle aventure ?
Marie : Je viens des Landes et j’ai aussi pas mal d’expérience en cuisine, notamment en travaillant sur plusieurs saisons. L’envie de me poser, de créer quelque chose de concret, en lien avec mes valeurs et avec Christopher, s’est imposée naturellement.
Quelles sont les valeurs que vous souhaitez transmettre à travers Koara Sushi ?
Christopher : Simplicité, convivialité et chaleur. On veut que les gens se sentent bien ici, un peu comme à la maison. Pas un restaurant de passage, mais un lieu où l’on vient partager un moment, se créer des souvenirs.
Marie : C’est un projet à échelle humaine, que l’on gère à deux. La cuisine est ouverte, on veut que ce soit transparent et chaleureux. On mise aussi beaucoup sur l’activité à emporter, mais toujours avec cet esprit de proximité.
Koara sushi1.jpg, par Ludivine
Un mot pour conclure ?
Marie-Charlotte : Être situés dans la rue commerçante, c’est une vraie chance. On est au cœur de la ville, proches des habitants comme des commerçants. On espère que Koara Sushi deviendra un petit repère, un lieu de rencontre pour les Cavalairois… et tous les amateurs de bons sushis !
Info +
Koara sushi
280 avenue des Alliés, 83240 Cavalaire sur mer