• Cadre de vie

Cavalaire terre de créativité et d’entreprenariat

A seulement 23 ans, Pauline passionnée de pâtisserie, vient d’ouvrir sa première boutique sur Cavalaire. Rencontre avec cette jeune entrepreneuse pleine de créativité !

Pouvez-vous vous présenter ?

Je m’appelle Pauline, j’ai 23 ans et après presque 10 ans à travailler dans le milieu de la restauration, je viens de me lancer dans la grande aventure de l’entreprenariat en créant ma première boutique – laboratoire « Entre Nous ».

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pauline_crabey_entrenouscake_factory_-_fev.2022_hd_r_baudry_olivier.png, par Ludivine

D’où vient votre amour pour la pâtisserie ?

Je suis issue d’une famille de restaurateurs ! Que ce soit mes cousines, mes oncles, ou même mon arrière-grand-mère, nous avons tous reçu le gène de l’amour de la cuisine et la passion pour le métier de restaurateurs.  La cuisine représente donc quelque chose de très précieux à mes yeux, d’autant plus en grandissant au côté de mon arrière-grand-mère qui a fait partie de ce mouvement d’émancipation de la femme notamment par le travail. Elle a dirigé seule un restaurant pendant des années, ce qui était une chose très rare à l’époque et connaître son histoire m’a fortement aidé à me construire en tant que pâtissière, c’est pourquoi je lui ai dédié cette boutique.

Qu’est-ce qui vous a donné l’envie de vous lancer, surtout à un si jeune âge ?

J’ai toujours eu le désir d’ouvrir mon propre commerce, un peu a l’instar de mon arrière-grand-mère mais à aucun moment je  pensais commencer aussi vite. Puis le contexte sanitaire m’a fait réfléchir et c’est en voyant toute cette émulation créative sur les réseaux, l’engouement grandissant pour la cuisine des français que j’ai décidé de me lancer.

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pauline_crabey_2_entrenouscake_factory_-_fev.2022_hd_r_baudry_olivier.png, par Ludivine

Quels services proposez-vous ?

Je propose chaque jour une sélection de pâtisseries et cookies à venir récupérer directement en boutique mais aussi des préparations inspirées des recettes de mon arrière-grand-mère afin de reproduire chez vous les meilleures recettes de ma famille.

En plus de ses services, je propose la création de pâtisseries et gâteaux 100% sur mesure pour tout évènement, chacune de mes créations est une pièce unique composée avec en accord avec les désirs du client afin de proposer plus qu’un gâteau, une expérience. C’est un point très important pour moi, d’ailleurs pour les mariages, je prépare de nombreux croquis en amont et à partir du moment où je signe un croquis, c’est fini, je ne le refais plus. J’aime vraiment cette idée de personnalisation et de pièce unique.

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croquis_weeding_cake.jpg, par Ludivine

A  la vente et la conception de pâtisserie, s’ajoute un projet qui me tient très à cœur, les ateliers pour enfants et adolescents.  A travers ses ateliers, j’espère transmettre ma passion pour la cuisine mais aussi donner des clés pour les jeunes qui auraient des difficultés à appréhender le milieu de la restauration. En effet, cela reste un milieu très fermé, tout particulièrement pour les femmes et je souhaite montrer que la pâtisserie peut être accessible à tout le monde et surtout que les femmes aussi sont d’excellentes cuisinières et représentent l’avenir de la cuisine.

 

Quelles sont les valeurs de votre établissement ?

La pâtisserie ce sont des produits frais, qui suivent la saisonnalité et surtout qui font marcher les artisans locaux. 

Info + :

Plus d’informations au 06 83 76 72 81 ou par mail à entrenouspatisserie@gmail.com